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老字号如何焕发新活力

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2015年,平望调料酱品厂的销售额是300余万元;2016年,这个数字达到了530余万元。

相较于吴江的一些大中型民营企业,这两个数字微不足道,但对平望调料酱品有限公司总经理王威来说,这就是让他坚持下去的力量,也是企业正在“新生”的证明。

“虽然我们的体量还是很小,但向好的趋势已经呈现出来了,我相信,它以后会越来越好。”王威信心满满。

这地方,太破旧了吧?

2014年,刚接手平望调料酱品厂的王威看着破败的厂房、简陋的机器,不禁发出了这样的感叹:“这地方,太破旧了吧?”

无怪乎王威有这样的疑问,当时厂内的生产条件确实有点“不堪入目”:厂房还是上世纪七八十年代的老房子,生产设备也极其落后。用王威的话说,就是“看外表,还以为这地方都是些等待拆除的危房;生产时,手工比机器还快。”

不仅是生产条件,在王威看来,当时生产的产品本身也有一定的问题。

“一是口味偏咸,现在我们这边的人口味都比较清淡,以前的配方已经不适合了;二是产品的外观比较粗糙,因为生产设备落后,产品的外包装上经常会有油渍,还得靠人工擦。”王威说,综合各方面条件,平望调料酱品有限公司和“老”是符合了,但与“中华老字号”的身份不太匹配。

2015年,为了拓宽销路,王威找了业务员去市场上推广,但效果并不好。经受了挫折的王威再次看着破败的厂房,心中只有一个想法,“恨不得把这地全部推倒了重新造一遍。”但由于不动产产权方面的限制,王威“扯旗单干”的这一想法并未实现。

其实王威完全不必来吃这份“苦”,他自己经营的化工浆料厂和教育机构发展得有声有色,接手平望调料酱品有限公司反而成为了一种负担。但王威脑海中什么念头都转过,就是没有“放弃”俩字,他坚信,酱菜的受众群体依旧是非常大的,只要能把产品做好,市场自然就会被打开。

别怕,我们帮你

也是在2014年,孙小平上任区供销合作总社党委书记、主任。上任后不久,他就来到平望调料酱品有限公司调研,看看这百年老厂如今发展得怎么样。

“这厂,太破了。”与王威一样,“破旧”,就是孙小平见到平望调料酱品有限公司的第一想法。

“这是吴江唯一一个老字号啊,怎么说也要保住,更要发扬光大。”基于这种理念,在统一领导班子认识后,孙小平开始探索平望调料酱品有限公司的出路。

在孙小平的带领下,供销总社首先着手的是厂房的改造。“前年,我们开始对厂容厂貌进行改造,将原先的破旧厂房修缮一新,工期结束后,厂子才算有了点现代企业的样子。”

其次,为了传承平望调料酱品有限公司的百年文化,供销总社还在厂内投资建设了一座“百年平望酱园”,展示公司的历史发展沿革,并将其作为一个工业旅游点。供销总社上下一致认为,作为一家中华老字号,其最核心的东西就是文化,造这个酱园,可以让年轻一辈感受到平望特有的酱菜文化。

在供销总社对厂房进行改造的同时,平望调料酱品有限公司自身的生产线也在不断完善。去年,厂里引进了两条流水线,在经过一段时间的测试后,于今年正式投用。“现在,机器的速度终于超过人工的了,生产出来的产品也不用人工再去擦除表面的油渍了。”王威笑着说。

定个小目标,赚他两个亿!

实现销售额1000万元,这是平望调料酱品有限公司今年的目标。对王威来说,这个目标,并不具有挑战性。

“目前,我们已经和近30个经销商签订了合同,等酱菜销售旺季一到,达成这一销售额自然不在话下。”说这句话时,王威的语气中充满了自信。

然而,1000万元的销售额,在王威的眼中,连小目标都算不上。在考察了周边地区的酱菜生产企业后,对公司未来的样子,他有了一个大致的想法。

“湖州有爿老恒和酿造有限公司,也是一家百年老字号,如今已经成功上市,年销售额有两个亿。”王威说,“但历史上,它是没有我们公司来得辉煌的,人家能做到,我们凭什么就做不到呢?”

为了达成两个亿的目标,王威采取了两方面的措施,一是“外观要漂亮”,二是“咸度要适中”。

在王威办公室的窗台上,放着几瓶同类厂家所生产的辣油辣酱,供他为自己产品的外包装设计进行参考。“以前的外包装都比较老气,放在货架上都吸引不了年轻人,所以我们委托了杭州一家专业公司帮我们做包装设计,现在的包装,经销商和年轻消费者都是比较认可的,一致认为比以前要简洁大方许多。”

咸度方面,“以前也是因为保存技术所限,腌制品必须要放很多盐。现在消费者越来越注重饮食健康,凭我们的技术也可以做到低盐化了,以前的产品口味就必须改进。”王威说,对目前厂里所生产的酱菜,主要做的是提鲜、微甜、增脆三方面,以迎合大众口味,拓宽市场销路。

“严肃点讲,每一家中华老字号都是不可再生的资源,值得我们去做好。”王威表示,与现代企业相比,老字号有相同的地方,也有不同的地方。相同的是,两者都要有基础、有资金,才能发展起来;不同的是,老字号有百年的底蕴,这是许多现代企业比不上的。

“这是一项非常有前途的事业,我也还年轻,我相信我一定能做好它。”王威说。

背景资料

平望调料酱品有限公司,前身为官酱园,始创于1874年,其后又由黎里人鲍问槎筹资,建成达顺酱园。酱园为前店后坊形式,前门在干家弄,后门在寺浜,占地十亩。后门建河桥,便于水路进货出货。1984年,酱园更改性质为县供销社所属的平望调料酱品厂,2016年,更名为平望调料酱品有限公司。2010年,入围商务部发布的第二批保护与促进的“中华老字号”名录。至2016年,平望调料酱品有限公司所产产品及企业本身已有江苏省优质食品、无公害农产品、苏州市农业龙头企业、吴江十强农业龙头企业等多项荣誉称号,产品畅销全国20多个省市。


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